2008年，在外盘原油、CBOT豆油期价大幅涨跌及国内市场需求由旺盛转为疲弱等因素的共同影响下，我省食用油零售价格呈冲高回落态势，以3月份为分水岭，在1-3月，我省食用油价格基本呈单边上扬态势，之后一路下跌，至7月份稍作企稳后继续下跌，12月份创年内最低价。
一、2008年我省食用油价格情况
据我局对11个设区市（下同）监测数据（旬报）显示，2008年散装菜籽油、散装大豆油的全省平均零售价格每500克（下同）分别为6.35元、6.11元，全年同比分别上涨36.53%、30.00%。1-12月份，散装菜籽油全省平均零售价格分别为6.41元、6.78元、7.94元、7.13元、6.87元、6.73元、6.79元、6.28元、5.86元、5.55元、5.02元、4.83元，月环比分别上涨13.85%、上涨5.77%、上涨17.11%、下跌10.20%、下跌3.65%、下跌2.04%、上涨0.89%、下跌7.51%、下跌6.69%、下跌5.29%、下跌9.55%、下跌3.78%。全年最高点产生在3月中旬，为8.11元，比12月下旬的最低点4.78元，上涨了69.67%。散装大豆油1-12月份全省平均零售价格分别为6.45元、6.77元、7.8元、6.99元、6.62元、6.50元、6.55元、6.03元、5.50元、5.16元、4.54元、4.43元，月环比分别上涨13.36%、上涨4.96%、上涨15.21%、下跌10.38%、下跌5.29%、下跌1.81%、上涨0.77%、下跌7.94%、下跌8.79%、下跌6.18%、下跌12.02%、下跌2.42%。全年最高点也在3月中旬，为7.95元，比最低点12月中旬的4.42元上涨了79.86%。
另据我局批发价格监测数据显示，2008年四级散装菜籽油、一级散装大豆油全省平均批发价格每吨（下同）分别为11538.57元、11184.37元，比全年最高点3月7日的15946.36元、16100.91元，分别下跌27.64%、30.54%；比最低点12月23日（菜油）的8449.09元、10月31日（豆油）的7968.18元，分别上涨36.57%、40.36%。
二、2008年食用油价格振幅较大的主要原因
（一）国际市场原油价格大起大落影响所致。由于我国油脂消费对外依存度达到60％以上，这就决定了国内油脂价格跟随外盘连动的必然性。上半年在欧佩克限产、库存下降、发展中国家需求旺盛、美元疲软、市场对地缘政治紧张局势可能导致供应中断的担心和投机基金的炒作下，国际油价从2008年初的90美元／桶连续6个月上涨至145美元／桶以上。由于国际原油价格的不断上涨，加大了市场对于生物柴油的需求预期，带动了豆油的工业需求，导致食用油现货价格不断攀升。但在国家宏观政策的调控下，食用油价格在3月份见顶后出现下滑。7月中旬开始随着全球经济危机的不断加深，国际原油价格持续下挫，12月18日，WTI原油一度跌破每桶36美元。国际油价持续低位徘徊导致生物燃料的需求替代效应下降，据测算只有当原油价格在60美元/桶附近，生物燃料才会有利可图。这一因素将使得08/09 年度食用植物油在生物柴油领域的使用量大幅下降，因此影响国内食用油价格处于低位运行。
（二）国家宏观调控措施贯穿2008全年，调控政策由“平抑”转为“托市”。2008年初食用油价格延续了上年的走势，持续攀升，2月，国内CPI指数高达8.7%，为12年来新高。通涨率不断走高，加重了市场对价格继续上涨的预期，随之出现争购和囤积，进一步推动了价格的上涨。国家为稳定市场，采取了一系列的调控措施，如采取临时价格干预措施，国家储备油拍卖，出台大豆油脂进出口报告制度及加大食用油进口力度来抑制价格过快上涨。据海关统计数据显示，2008年1-6月份共进口植物油409万吨，较2007年同期增长10.24%。其中，4月进口植物油91万吨，达到年内最高值。这些措施得到了市场的有效回应，期货与现货市场曾一度出现恐慌性抛售，使食用油价格持续快速回落。下半年随着经济危机的不断加深，国家为保护农民利益和种植积极性，维护农产品市场稳定，开始进行“托市”收购。首先加大菜籽油的储备力度，在油菜籽主产区以2.2/斤价格两次共收购约100万吨油菜籽。接着，两次启动大豆储备计划，在东北以3700元/吨价格，收购250万吨大豆。另外，第四批国家临时存储粮食收购（大豆收储第三批）计划也已制定，将在东北收购大豆300万吨，收购价格仍然为3700元/吨。目前“托市”政策效果逐渐显现，食用油价格止跌企稳，略有回升。
（三）国际海运费大幅涨跌对油脂进口成本影响重大。在国际原油价格频创新高的推动下，美湾到我国港口的运费报价最高达到158美元/吨，南美港口到我国的船运费最高达到172美元/吨，比上年同期分别上涨49%和48%，海运费一度成为影响我国进口油脂油料成本的主要因素。在全球经济衰退的阴影下，国际油价不断下探，12月24日国际油价重跌9.3%，一度逼近每桶35美元关口报收35.35美元。燃料消耗成本较低使得国际海运费大幅下挫。截至12月31日，美湾到我国港口的运费报价下跌至23美元/吨，南美港口到我国的船运费为22美元/吨。由于海运费的大跌，海运费在我国豆油进口成本中所占的比重也由上年最高的12.4%回落至3.15%。按照进口总成本下跌927美元/吨计算（3月4日南美毛豆油进口成本测算为1625美元/吨，年底时回落至698美元/吨），海运费全年回落幅度为150美元/吨左右，因海运费下跌而带来的进口成本下降约占16.2%。
三、2009年食用油价格走势预测
2009年全球油脂油料产量预计有所增加，全球经济危机引发的全球经济增长放缓，其对中国的影响也在不断加深。消费停滞不前和期末库存走高仍成为抑制油脂价格的关键因素。在短期内，消费信心很难恢复，食用植物油市场低位区间震荡的格局将难以改变。但后期随着国内经济形势好转，消费投资信心得到恢复，植物油需求可能会有所改观，油脂也许能够走出困局，呈现缓慢上升的态势。
（一）全球经济形势将继续左右食用油市场。由美国次贷危机引发的全球性经济危机不断蔓延和扩散，实体经济还将受到严重影响。今年我国经济有望增长8%左右，而发达国家则面临负增长。植物油消费需求增长将会受到抑制，加上由于经济危机出现，将导致企业资金紧张、贷款和融资困难，基金做多商品期货的信心不足，进而制约植物油价格的上涨。
（二）2009年国内油料生产预计有所增加。在国家各项政策的扶持下，2009年油籽播种面积有望继续保持增长，美国农业部预计我国2008/09年度油籽总产量可能达到5620万吨，比上年增长340万吨，植物油产量将达到创纪录的1,554万吨，产量较上一年度增长6.58%。而消费方面，我国继续保持平稳增长，2008/09年度植物油国内消费量预计为2,432万吨，较上一年度增加4.65%。因此，国内油脂市场经历2008年大跌后再次大跌的空间已经不大。
（三）我国油脂油料进口力度将有所减缓。2008年我国进口食用植物油为816万吨，较上年838万吨的进口量降低22万吨，降幅为2.6%。预计2009年我国食用植物油进口量将降至800万吨以下，其中豆油进口量将出现明显下降，全年进口量可能会低于200万吨。进口量的明显下降，将有可能为处于弱势的食用油市场带来有效的底部支撑。